Kilimbi — Rwanda / Honey

Kilimbi — Rwanda

Origine :
La station de lavage Kilimbi est le point de départ de Muraho Trading Company, leur première station construite en 2016. L’altitude de Kilimbi est idéale pour produire des cafés exceptionnels, qu’ils soient lavés, honey ou naturels. De vastes lits de séchage s’étendent sur une plaine ouverte où l’air circule librement et le soleil sèche les cafés de manière optimale. Kilimbi n’est accessible qu’en bateau, les producteur·rice·s traversant le lac Kivu pour y livrer leurs récoltes.

Café :
Les cafés traités en honey demandent un séchage très rigoureux, et ce café ne fait pas exception. Après 12 heures de fermentation, il est étalé sur des lits africains pour être exposé au soleil trois heures par jour pendant 35 jours. En conservant une grande partie de son mucilage, les grains prennent une couleur orange marquée durant ce processus. Le résultat en tasse est floral, avec une acidité citronnée délicate, suivie de notes de clémentine et d’abricot.

Projet :
Nous avons sélectionné ce café avec Raw Material, qui collabore avec Muraho Trading Co sur tous leurs projets de café au Rwanda. Cette collaboration vise à accompagner les coopératives affiliées pour améliorer la qualité de leur production et ainsi valoriser leurs cafés sur le marché. Ce partenariat est aussi essentiel pour Raw Material afin de mieux comprendre les défis spécifiques de la production de café au Rwanda.