Nguguini AA — Kenya / Lavé

Origine

Ce café nous provient du comté de Kirinyaga au Kenya, grâce à nos partenaires importateurs Sucafina Specialty et leur société sœur locale, Kenyacof. Il s’agit du troisième café kenyan que nous torréfions, et de notre premier AA. Le Kenya possède un système de classification unique dans lequel les grains verts sont d’abord triés selon leur calibre (AA étant le plus gros), puis classés selon divers facteurs tels que le cultivar et l’altitude. Bien que les torréfacteurs débattent des qualités respectives des Kenya AA et Kenya AB, nous s’accordons tous pour dire que les deux sont des cafés constamment impressionnants.

Projet

Le comté de Kirinyaga se situe au sud du mont Kenya et est reconnu, tout comme son voisin le comté de Nyeri, pour la qualité et le volume de sa production de café. L’usine de Nguguini (les stations de lavage sont appelées usines au Kenya) appartient à la coopérative de producteurs Kibirigwi (FCS). Kibirigwi FCS est la deuxième plus grande coopérative du comté de Kirinyaga, comptant huit stations de lavage et plus de 7 200 membres. Nguguini travaille à elle seule avec plus de 1 200 producteurs de café de la région, en s’appuyant sur l’expertise en traitement qu’ils ont développée depuis la construction de l’usine en 1958.

Café

Les cafés kenyans, et plus particulièrement les AA, sont réputés pour leurs profils aromatiques distinctifs. À chaque récolte, nous savons que nous pouvons nous attendre à des cafés corsés, incroyablement juteux et riches en notes de baies. Ce café ne fait pas exception et, sur une table de dégustation remplie de AA kenyans, il s’est démarqué comme le plus subtil et le plus équilibré du lot. Le Nguguini AA offre un équilibre parfait entre les saveurs classiques de mûre et de prune, suivant des arômes de bergamote et se conjuguant avec une texture aussi complexe que réconfortante – certainement l’une des meilleures façons de se réveiller par un froid matin d’hiver.