Relampago — Guatemala / Lavé

Origine

Ce café nous vient de Los Volcanes, notre partenaire d’exportation pour le Brésil et le Guatemala. Relampago est perchée sur le Volcan de Agua, avec vue sur la ville historique d’Antigua. La région est parfaite pour la culture du café grâce à son altitude élevée, qui lui confère un climat montagneux stable et frais, ainsi qu’à son sol volcanique riche. Relampago se trouve un peu plus haut dans la montagne que les différentes fermes qui composent le lot Proyecto Aurora.

Projet

Relampago appartient et est géré par Los Volcanes, qui l’a acquis auprès de Don Rafael, un ami et collaborateur de longue date. Josue Morales, fondateur de Los Volcanes, a acquis la ferme afin de l’utiliser de la même manière que leur ferme de démonstration à Beneficio La Esperanza, mais dans un endroit beaucoup plus propice à la culture du café. Relampago sert à la recherche de nouvelles variétés, à l’innovation dans les techniques agricoles et à la mise en place d’une agriculture régénérative. Comme pour tout le travail de Los Volcanes, leurs découvertes sont mises à la disposition de leurs partenaires producteurs.ices, pour atteindre l’objectif d’améliorer la qualité et la durabilité du café dans toute la région.

Café

Nous avons eu la chance de déguster ce café au Guatemala, chez Los Volcanes, dans leur station de séchage Beneficio la Esperanza. Relampago s’est tout de suite démarqué par sa douceur complexe et sa texture persistante. Des notes florales d’hibiscus et de jasmin accompagnent des notes de framboise, de fraise et de chocolat blanc. Ce café combine le profil réconfortant que l’on attend du Guatemala et une complexité qui montre le potentiel du café de ce pays.