El Indio — Colombie / Naturel

Origine

Ce café provient de producteurs de la communauté Nasa Wesx, aussi connue sous le nom de peuple Páez. Les Nasa Wesx forment l’une des plus grandes communautés autochtones de Colombie. Ils vivent principalement dans les hauts plateaux du sud-ouest du pays, notamment dans le département du Cauca. Ces terres sont particulièrement fertiles pour la culture du café grâce à leurs sols volcaniques, jeunes et riches en nutriments. La communauté possède une longue histoire agricole dont la production de café fait partie. Son histoire politique est aussi complexe : pendant le conflit armé colombien, elle a été ciblée par des groupes rebelles et paramilitaires. Dans ce contexte, lorsque le sourcing est mené de façon éthique, le café de spécialité peut soutenir l’économie locale et les revenus des producteurs.

Projet

Nous avons sélectionné ce lot avec Cofinet, une entreprise colombo-australienne spécialisée dans l’import et l’export de cafés colombiens. Ses équipes parcourent le pays tout au long de l’année pour rencontrer les producteurs et construire des relations d’achat durables. Au début de ces collaborations, l’équipe qualité et process accompagne les producteurs pour obtenir des lots conformes aux standards du café de spécialité. Cette approche limite les risques pour le producteur comme pour l’acheteur. Les lots qui n’atteignent pas ce niveau sont tout de même achetés avec une prime puis vendus sur le marché local, afin de maintenir une source de revenus plus stable pour les producteurs.

Café

C’est la deuxième fois que nous achetons El Indio, pour des raisons assez proches de la première. Ce café associe un terroir volcanique riche en nutriments à des fermentations naturelles particulièrement expressives. En tasse, le résultat est immédiatement reconnaissable : un café ample, vif et tropical, porté par une acidité complexe et des notes de fruit de la passion, de mangue et d’orange.