Baroida Estate — Papouasie Nouvelle-Guinée / Naturel

Baroida Estate — Papouasie Nouvelle-Guinée

Origine

La Papouasie-Nouvelle-Guinée reste l’une des origines les plus singulières dans le monde du café de spécialité. Les Eastern Highlands, avec leur eau chargée en minéraux, produisent des cafés immédiatement reconnaissables en tasse. L’industrie caféière du pays est en grande partie constituée de petits producteurs, ce qui rend des estates comme Baroida d’autant plus remarquables : un exemple rare de qualité constante et traçable, sur une même ferme, récolte après récolte.

Projet

La Baroida Estate a été fondée dans les années 1960 par Ben Colbran, l’un des premiers agriculteurs des Eastern Highlands à se lancer dans la culture du café dans la région. Après que Ben a vendu la ferme en 1971, son fils Nichol, installé sur l’estate depuis son arrivée en PNG à l’âge de six ans, a choisi d’y rester pour la gérer sous ses nouveaux propriétaires. En 1997, Nichol a racheté la ferme et en est resté propriétaire et exploitant jusqu’à aujourd’hui. Au-delà de leur propre production, la famille Colbran travaille avec les agriculteurs voisins pour leur offrir un soutien à la transformation et à la commercialisation, en partageant leur expertise et leur réputation. La famille a également joué un rôle déterminant dans l’amélioration des infrastructures locales, en finançant la construction de ponts, de routes et d’une école.

Café

Torréfié pour l’espresso, ce café révèle un profil clair et gourmand, avec des notes d’orange, de chocolat au lait et de caramel salé. L’eau très minérale de la vallée lui confère une texture et un corps distinctifs, pour un espresso chaleureux, gourmand et bien structuré. C’est la quatrième récolte consécutive que nous achetons sur ce café, et notre enthousiasme ne faiblit pas.